Tasca: A Culinária portuguesa por excelência Sylvio Martins Hoje em dia, comer bem em Montreal não é um problema. Tem restaurantes de todas as etnias, entre outras, italiana, grega, chinesa, japonesa, mas muito mais… A nossa comunidade está repleta de restaurantes de todos os estilos e qualidades. Um deles é o restaurante Tasca. São poucos os restaurantes que, como este, podem fazer de tudo. Se lhes fosse possível, até ofereceriam um pedaço da lua aos seus clientes. A Tasca entrou recentemente numa nova era, com o seu novo proprietário e chefe de cozinha Franclim Gomes, que pode contar com a ajuda do gerente da sala, José Manuel David, e o resto da equipa: Augusta da Silva, Anabela Gomes e Mira. Quem é o novo proprietário da Tasca? Franclim Gomes é natural da região do Minho e iniciou a sua carreira profissional há 30 anos, em Lisboa. Começou a sua carreira num dos melhores restaurante da cidade de Lisboa, o Solmar. O seu primeiro emprego como chefe de cozinha num restaurante de Montreal foi na Lisboa Antiga, passando, ao longo da sua carreira, pelos restaurantes Solmar (em Montreal), Casa Galicia, Lusitana. Ele quer reavivar e inovar continuamente, para melhor servir a nossa comunidade e dar um serviço de qualidade a todos. A culinária portuguesa é reconhecida como uma das mais variadas do mundo, com influências mediterrânicas, mas também de países à beira do atlântico, sendo visíveis na sua grande consumação de peixes e mariscos. Muito mudou desde que Estrabão se referiu aos Lusitanos como um povo que se alimentava de bolotas. A base da gastronomia mediterrânea enriqueceu enormemente neste últimos anos, podendo se notar uma clientela está cada vez mais exigente, que procura uma alimentação mais refinada e saudável. O que define o restaurante português, mais propriamente o restaurante Tasca? Quando se fala de restaurante português, vem imediatamente à mente a imagem de pratos à base de bacalhau. Afinal, o chamado Rei dos Mares é o ingrediente principal da cozinha lusitana, certo? Em parte. De facto o bacalhau é bastante utilizado e apreciado naquelas paragens, porém, há pratos bastante tradicionais que passam ao largo desta tendência e que são verdadeiras explosões de sabores. Mas há muito mais do que bacalhau na Tasca, a comprovarem estes excelentes pratos: cataplana de marisco, cabrito à padeiro, medalhões à maneira da casa, sem esquecer os famosos petiscos, tais como as lulas grelhadas, o camarão à alho, chouriço, pastéis de bacalhau. Para terminar a refeição, um chá ou café, acompanhado de uma sobremesa, creme-caramelo, Natas do Céu, chocoflã, etc. Se estiver indeciso quanto ao vinho a escolher para o seu prato principal, José Manuel David, o novo gerente da Tasca pode sugerir-lhe um vinho saboroso que encantará as papilas gustativas, e que acompanhará qualquer prato que possa escolher na ementa deste famoso restaurante. Pode-se notar que um dos melhores artistas da nossa comunidade toca todas as sextas e sábados, para dar um ambiente festivo e, ao mesmo tempo, matar saudades de Portugal, por alguns minutos, ou algumas horas… Desejamos muito sucesso a Franclim Gomes e à sua nova equipa nesta nova aventura, com votos de longa e próspera vida. A Voz de Portugal é o mais antigo semanário de língua portuguesa no Canadá Fundado no dia 25 de Abril de 1961, em Montreal, Quebeque, Canadá. 4231-B Boul. St-Laurent, Montreal (Quebeque) Canadá H2W 1Z4 Tel.: (514) 284-1813 - Fax: (514) 284-6150